| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) |
PÇ |
ODY |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: |
|
|
| DÖÇ-1 |
Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler:Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama ile ilgili temel ilkeleri ve uygulamaları açıklayabilir |
PÇ-1 Ağırlama ve turizm endüstrisi alanındaki kavramlar, kuramlar, ilkeler ve olgular ile ilgili kapsamlı ve sistemli bilgi sahibi olur; gastronomi ve mutfak sanatları alanının ağırlama ve turizm endüstrisindeki yerini kavrar.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-2 |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama karması hakkında bilgi verebilir |
PÇ-12 Satın alma aşamasından sunum aşamasına kadar yiyecek içecek üretimi ile ilgili tüm süreçleri bilir ve bu süreçlerde ortaya çıkabilecek sorunları çözer.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-3 |
Yiyecek-içecek işletmelerinin pazarlama çevresini analiz edebilir |
PÇ-2 Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-4 |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazar bölümlendirme esasları hakkında bilgi verebilir |
PÇ-2 Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanındaki kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular.
|
Yazılı Sınav
|
PÇ: Bölüm program çıktıları
ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
| Dersin İçeriği |
| Pazarlama kavramı, pazarlama süreci yönetimi, yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama, yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama süreci yönetimi. |
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği |
| Hafta |
Detaylı İçerik |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 |
Dersin amacının, içeriğinin, ders planlarının açıklanması. Pazarlama ile ilgili temel kavramlar. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 2 |
Pazarlama yönetimi süreci-Pazar fırsatlarının analizi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 3 |
Pazarlama yönetimi süreci-Hedef pazar seçimi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 4 |
Pazarlama yönetimi süreci-Pazarlama karmasının oluşturulması-Ürün-Fiyat. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 5 |
Pazarlama yönetimi süreci-Pazarlama karmasının oluşturulması-Dağıtım. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 6 |
Pazarlama yönetimi süreci-Pazarlama karmasının oluşturulması-Tutundurma-Kişisel Satış-Reklam. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 7 |
Pazarlama yönetimi süreci-Pazarlama karmasının oluşturulması-Tutundurma-Halkla İlişkiler-Satış Geliştirme-Doğrudan Pazarlama-Pazarlama Çabalarının Yönetimi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 8 |
Ara Sınav |
|
| 9 |
Yiyecek-içecek işletmelerinde pazarlama kavramı ve
özellikleri. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 10 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci-Pazar Fırsatlarının Analizi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 11 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci-Hedef Pazar Seçimi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 12 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci- Pazarlama Karmasının Oluşturulması-Hizmet-Fiyat. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 13 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci- Pazarlama Karmasının Oluşturulması-Dağıtım-Tutundurma. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 14 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci- Pazarlama Karmasının Oluşturulması-İnsan-Fiziksel Kanıtlar-Süreç. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 15 |
Yiyecek-İçecek İşletmelerinde Pazarlama Yönetimi Süreci- Pazarlama Çabalarının Yönetimi. |
Anlatım, soru-cevap tekniği. |
| 16 |
Final Sınavı |
|
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap |
| 1 |
•Sökmen, A. (2006). Yiyecek İçecek Hizmetleri Yönetimi ve İşletmeciliği, (4. Baskı), Ankara: Detay Yayıncılık. |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri |
| Öğretim üyesinin hazırlamış olduğu ders notu, bilgisayar.
|
