Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 1 / Güz | ||||
| Ders Düzeyi | Önlisans | ||||
| Ders Türü | Zorunlu | ||||
| Bölümü | TURİST REHBERLİĞİ | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | KAYHAN KARAKAYA (kayhankarakaya@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
KAYHAN KARAKAYA, MAHMUT DOĞAN KAMIŞ, | ||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Dersin amacı, sürdürülebilir turizm gelişiminde gastronominin önemi konusunda öğrencilerde bir anlayışın gelişmesini; gastronomi, ağırlama ve turizm ile ilişkili konularda kendi değer ve tutumlarını yaratmalarını sağlamaktır. | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | REHBERLİK MESLEĞİNDE KARŞILAŞACAĞI GASTRONOMİK DEĞERLER HAKKINDA BİLGİ SAHİBİ OLUR. |
PÇ-3 Turizm ve Seyahat İşletmelerinin etkilendiği iç ve dış çevresel faktörleri bilir. PÇ-4 Seyahat işletmelerinde verilen tanıtım, bilgilendirme, rehberlik, ulaşım, toplantı-kongre organizasyonu ve diğer hizmetlerin nasıl organize edildiğini ve sunulduğunu bilir. PÇ-14 Kültür turlarında gruplara liderlik ederek, ziyaret edilen bölgelerin kültürel ve coğrafi özelliklerini ayrıntılı olarak tanıtır. PÇ-21 Mesleği ile ilgili yenilikleri sürekli takip eder ve kendini sürekli geliştirir. PÇ-24 Herhangi bir konuyu anlaşılır bir şekilde sunma yeteneği kazanır. |
Yazılı Sınav |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Gastronomi, Rekreasyon, Turizm, Özel İlgi Turizmi ve İlişkili Kavramlar, Gastronominin Bilimsel ve Sanatsal Boyutları; Turistik Ürün ve Çekicilik Olarak Gastronomi; Ağırlama Endüstrisinin Boyutu Olarak Gastronomi; Gastronomi Turizmi ve Gastronomi Turizminin Gelişimi; Yeme Alışkanlıkları ve Geleneklerinin Gelişimi; Turizm Sistemi, Ağırlama Ürünü, Hizmetin Özellikleri, Sürdürülebilir Turizm. | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Rehberlik ve Gastronomiye Giriş | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 2 | Gastronomi turizminde arz kaynakları | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 3 | Gastronomi Tarihi | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 4 | Anadolu Mutfak Kültürünün tarihsel gelişimi | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 5 | Osmanlı Mutfağı Kültürü | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 6 | Gastronomik akımlar | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 7 | Cittaslow ve Türkiye | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Coğrafi İşaretli Ürünler ve Türkiye | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 10 | Güney Gastronomi Turu ve Adana | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 11 | Güney Gastronomi Turu ve Hatay | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 12 | Güney Gastronomi Turu ve Gaziantep | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 13 | İstanbul Gastronomi Turu | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 14 | Doğu Anadolu Gastronomi Turu | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 15 | Kapadokya ve Yeme İçme Kültürü | Tartışma Tekniği Anlatma Tekniği Örnek Olay Yöntemi Soru-Cevap |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | Mehmet Sarıışık (Ed.), Tüm Yönleriyle Gastronomi Bilimi, Detay Yayıncılık, Ankara, 2017. | |
| 2 | Celil Çakıcı (Editör), Kavramlar ve Örneklerle GENEL TURİZM, Detay Yayıncılık. Ankara, 2019. | |
| 3 | Öcal Usta, Turizm Genel ve Yapısal Yaklaşım, Detay Yayıncılık, Ankara, 2009. | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| Kitaplar, resimli slaytlar ve filmler. | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 8 | 1 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 14 | 1 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 3 | 14 | 42 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 2 | 2 | 4 |
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 0 | ||
| c) Performans Ödevi | 0 | ||
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 0 | ||
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 0 | ||
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 0 | ||
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 2 | 3 | 6 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 3 | 6 | 18 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 72 | ||