Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 1 / Güz | ||||
| Ders Düzeyi | Yükseklisans | ||||
| Ders Türü | Seçmeli | ||||
| Bölümü | GIDA MÜHENDİSLİĞİ (DOKTORA) | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | BÜLENT ZORLUGENÇ (bzorlugenc@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
|||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Bu derste öğrenciyi gıdalarda sıklıkla rastlanan kontaminantlar, olası kontaminant kaynakları, kontaminant oluşum mekanizmaları, teşhis metotları hakkında edinecekleri bilgiler ile çalışma hayatında ürettikleri ürün ve hizmetler ile ilgili olarak kontaminasyon konusunu daha iyi değerlendirebileceklerdir. | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | Gıda güvenliği ve gıda kontaminantları arasında ilişki kurabilir. |
PÇ-1 Mühendislik alanında bilgiye ulaşma, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerilerine sahip olma
PÇ-2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olma PÇ-3 Değişik disiplinlere ait bilgileri bütünleştirir |
Yazılı Sınav Performans Ödevi |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Gıda güvenliği ve gıda kontaminantları; Çevresel Kontaminantlar (Radyoaktif elementler, İz elementleri, poliaromatikhidrokarbonlar, Poliklorlanmış Bifeniller, Asbest) | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Dersin kapsamı, gerekçesi,önemi, kurallar ve gerekler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 2 | Gıda güvenliği ve gıda kontaminantları | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 3 | Çevresel Kontaminantlar (Radyoaktif elementler, İz elementleri, Asbest) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 4 | Çevresel Kontaminantlar (Poliaromatikhidrokarbonlar, Poliklorlanmış Bifeniller) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 5 | Zirai Kontaminantlar (Pestisitler, Hormonlar, antibiyotikler) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 6 | Ambalaj kaynaklı kontaminantlar | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 7 | Çevresel Kontaminantlar ve Zirai Kontaminantlarile ilgili son kaynakların değerlendirilmesi | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Çevresel Kontaminantlar ve Zirai Kontaminantlarile ilgili son kaynakların değerlendirilmesi | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 10 | Gıda katkılarında bulunan kontaminantlar (Nitrozamin oluşumunu önleme metotları, Nitrozaminleri teşhis metotları) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 11 | Gıda katkılarında bulunan kontaminantlar (Nitrozamin oluşumunu önleme metotları, Nitrozaminleri teşhis metotları) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 12 | Mikotoksinler (Aflatoksinler, Okratoksinler, Patulin, vs.) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 13 | Mikotoksinler (Gıdalarda mikotoksinlerin oluşumu, Mikotoksinleri teşhis metotları) | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 14 | Nitrozaminler, Aflatoksinler ile ilgili son kaynakların değerlendirilmesi | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 15 | Nitrozaminler, Aflatoksinler ile ilgili son kaynakların değerlendirilmesi | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | Anselme, J.P., 1979, N-Nitrosamines, American Cehemical Society, Washington D.C., 204 pp. Scientific paper scanned from scientific sources(e.g. Science direct ) | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 7 | 3 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 14 | 3 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 3 | 14 | 42 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 0 | ||
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 0 | ||
| c) Performans Ödevi | 3 | 2 | 6 |
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 0 | ||
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 0 | ||
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 0 | ||
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 4 | 5 | 20 |
| Ara Sınav | 10 | 5 | 50 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 5 | 5 | 25 |
| Final Sınavı | 10 | 5 | 50 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 193 | ||