| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) |
PÇ |
ODY |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: |
|
|
| DÖÇ-1 |
Vitaminler, mineralller ve gıda katkı maddeleri hakkındaki genel kavramları açıklayabilir. |
PÇ-1 İlgi, yetenek, sosyal duyarlılık ve gönüllülük çerçevesinde kişisel değişime ve gelişime değer katan disiplinler arası alanlarda kendisini geliştirebilir.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-2 |
Vitamin ve minerallerin çeşitlerini ve vücuttaki görevlerini sıralayabilir. |
PÇ-1 İlgi, yetenek, sosyal duyarlılık ve gönüllülük çerçevesinde kişisel değişime ve gelişime değer katan disiplinler arası alanlarda kendisini geliştirebilir.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-3 |
Başlıca gıda takviyeleri ve neden kullanıldıklarını açıklayabilir. |
PÇ-1 İlgi, yetenek, sosyal duyarlılık ve gönüllülük çerçevesinde kişisel değişime ve gelişime değer katan disiplinler arası alanlarda kendisini geliştirebilir.
|
Yazılı Sınav
|
PÇ: Bölüm program çıktıları
ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
| Dersin İçeriği |
| Bu ders günlük hayatımızda sağlığımızı etkileyen, gıdalarla birlikte bolca tüketilen yada tüketilmesi gereken vitaminler ve minerallerin ve gıdalarda kullanılan katkı maddelerinin kullanılma nedenleri ve etkilerini ve çevrede bulunan zararlı metallerin canlılara olan etkileri hakkında genel bilgileri kapsamaktadır. |
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği |
| Hafta |
Detaylı İçerik |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 |
Giriş, Genel Bilgiler, Vitaminler, Mineral, Eser element, Gıda takviyesi nedir? |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 2 |
Vitaminlerin vücuttaki görevleri ve sınıflandırılması |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 3 |
Yağda çözünen vitaminler ve özellikleri; A, D, E ve K vitaminleri |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 4 |
Suda çözünen vitaminler ve özellikleri; B vitaminleri ve C vitamini |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 5 |
Vitamin benzeri maddeler, Vitaminlerin gıda sanayinde kullanımı |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 6 |
Mineraller, vücuttaki görevleri, sınıflandırılması |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 7 |
Makro elementler, Kalsiyum, Magnezyum, Fosfor |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 8 |
Ara Sınav |
|
| 9 |
Makro elementler, Sodyum, Potasyum, Klor, Kükürt |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 10 |
Mikro elementler, Demir, Çinko, İyot, Flor |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 11 |
Diğer mikro elementler ve eser elementler; Bakır, Kobalt, Selenyum, Mangan |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 12 |
Diğer gıda bileşenleri ve gıda katkı maddeleri, E kodu, Sınıflandırma |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 13 |
Asitler, renk ve lezzet takviyeleri |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 14 |
Enzimler, Kıvam artırıcılar, Topaklanma önleyiciler ve diğer katkı maddeleri |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 15 |
Zararlı metaller, Arsenik, Kurşun, Civa Alüminyum |
Anlatma Yöntemi, Soru Cevap |
| 16 |
Final Sınavı |
|
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap |
| 1 |
Kökoğlu, E; Alturfan, A. A. (2010). Vitaminler ve Vitamin Benzeri Biyomoleküller. Nobel Tıp Kitabevleri |
| 2 |
Briffa, J. (2016). Sağlıklı Yaşam için Vitaminler ve Mineraller. Arkadaş Yayınları. |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri |
| Ders notları, projeksiyon |
