| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) |
PÇ |
ODY |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: |
|
|
| DÖÇ-1 |
Yiyecek içecek endüstrisi ile ilgili temel kavramları açıklayabilir |
PÇ-2 Büyük verilerin toplanması değerlendirilmesi ve karar süreçlerinde kullanılması için yenilikçi araştırma yöntemleri kullanabilir.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-2 |
Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan teknolojiyle alakalı kavramları açıklayabilir |
PÇ-1 Turizm alanında teknolojiye dayalı yenilikçi iş modelleri geliştirir ve uygular.
PÇ-6 Turizm alanında uygulanan güncel teknolojileri ayırt edebilir ve en uygun olanını seçebilir.
|
Yazılı Sınav
|
| DÖÇ-3 |
Yiyecek içecek işletmelerinde arz talep ile ilgili kavramları açıklayabilir |
PÇ-8 Turizm sektöründe fiyat belirleme, mevsimsel taleplerin tahmini, kişiselleştirilmiş öneriler konularında bilgi sahibi olur.
|
Yazılı Sınav
|
PÇ: Bölüm program çıktıları
ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
| Dersin İçeriği |
| Yiyecek içecek işletmelerinde teknoloji kullanımı,
Yiyecek içecek işletmelerinde yenilikçi yaklaşımlar
Teknolojinin hizmet sektörüne entegrasyonu |
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği |
| Hafta |
Detaylı İçerik |
Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 |
Yiyecek ve İçecek İşletmeleri ile alakalı kavramlar |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 2 |
Yiyecek içecek işletmelerinin turizm sektöründeki yeri ve önemi |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 3 |
Hizmet sektöründe teknoloji kavramı |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 4 |
Teknoloji ve maliyet kontrolleri |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 5 |
Yiyecek içecek endüstrisinde yenilikçi uygulamalar |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 6 |
Gastronomi ve teknoloji arasındaki ilişkiler |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 7 |
Mutfak departmanında kullanılan teknolojik aletler |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 8 |
Ara Sınav |
|
| 9 |
Menülerde kullanılan teknolojik uygulamalar |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 10 |
Yiyecek içecek işletmelerinde kullanılan otomasyon sistemleri |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 11 |
Yapay zeka uygulamaları ve yiyecek içecek işletmelerine yansımaları |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 12 |
Yiyecek içecek işletmelerinde yenilikçi uygulamalar |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 13 |
Yiyecek içecek işletmelerinde dijital pazarlama |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 14 |
Yiyecek içecek işletmelerinde yönetsel değişimler |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 15 |
Gastronomide meydana gelen değişimler ve teknolojik gelişmeler |
Anlatma Yöntemi
Tartışma Yöntemi |
| 16 |
Final Sınavı |
|
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap |
| 1 |
İçöz ONUR, Turizm ve Teknoloji |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri |
| makaleler ve ders notları |
