Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 2 / Bahar | ||||
| Ders Düzeyi | Önlisans | ||||
| Ders Türü | Seçmeli | ||||
| Bölümü | AŞÇILIK | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | MAHMUT DOĞAN KAMIŞ (mdkamis@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
MAHMUT DOĞAN KAMIŞ, | ||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Bu dersin amacı, gelişen global piyasalarda işletme sistemlerinin kendilerini ifade etmede ve de sistemlerini sürekli geliştirmede önemli bir yol gösterici olan Kalite Yönetim Sistemi Standartlarını açıklamak, standardın sertifikasyon süreci ve diğer yönetim sistemleri ile entegrasyonu hakkında bilgi vermektir. Bu dersin sonunda öğrencilere kalite yönetim sistemini kurabilme ve sürdürebilme yeterliliği kazandırılmaktadır. | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | Toplam kalite yönetimi temel prensiplerini yaptığı işe uyarlayabilir |
PÇ-1 Yiyecek içecek sektörü ile ilgili temel kavramları tanımlar. PÇ-2 Yiyecek içecek İşletmeciliği alanındaki yasal düzenlemeler ve mesleki standartları bilir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-2 | Karşılaştığı problemlerde sistem yaklaşımını esas alarak çözümler geliştirebilir |
PÇ-9 Edindiği teorik ve pratik deneyimle, sektörde karşılaştığı sorunları analiz eder ve çözüm üretir. PÇ-10 İletişim gücü yüksektir ve ekip çalışmasına uyum sağlar. PÇ-12 İş yoğunluğu, stres ve baskı altında çalışabilme yeteneğine sahiptir. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-3 | Kalite yönetim sisteminin kurulması ve sürdürülmesi projelerini yürütebilir. |
PÇ-17 Birlikte çalıştığı arkadaşlarına yardım eder ve astlarını sürekli eğiterek gelişmelerini sağlar. PÇ-19 Görevi ile ilgili rapor hazırlar ve üstlerine sunar. |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-4 | İş fonksiyonlarını bilir, iş istasyonunu analiz edebilir |
PÇ-18 Üstlerine karşı saygılıdır ve onlardan aldığı görevleri eksiksiz yerine getirerek, kriz anlarında kendi çözümünü kendisi üretir. PÇ-19 Görevi ile ilgili rapor hazırlar ve üstlerine sunar. |
Yazılı Sınav |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Kalite Yönetim Sistemleri ve Kalite Standartlarıi teorik ve uygulamalar yolu ile öğrenciye aktarılacaktır. | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Kalite Kavramı ve İlişkili Kavramlar. | Konu Anlatımı |
| 2 | Kaliteyi Sağlama, Sürdürme Ve Geliştirme Teknikleri. | Konu Anlatımı |
| 3 | Sistem Yaklaşımı ile Problem Çözümü. | Konu Anlatımı |
| 4 | Süreç Yaklaşımı ile Geliştirme. | Konu Anlatımı |
| 5 | Sistem Standartları ve ISO 9001 Sertifikasyonu. | Konu Anlatımı |
| 6 | Kalite Yönetim Sisteminin Kurulması. | Konu Anlatımı |
| 7 | Kalite Yönetim Sisteminin Dokümantasyonu. | Konu Anlatımı |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Kalite Standardı Gereklilikleri: Yönetimin Sorumluluğu. | Konu Anlatımı |
| 10 | Kalite Standardı Gereklilikleri: Kaynakların Yönetimi. | Konu Anlatımı |
| 11 | Kalite Standardı Gereklilikleri: Ürün Gerçekleştirme. | Konu Anlatımı |
| 12 | Kalite Standardı Gereklilikleri: Ölçme, Analiz Ve Geliştirme. | Konu Anlatımı |
| 13 | Entegre Yönetim Sistemleri. | Konu Anlatımı |
| 14 | Yönetim Sistemleri Örnek Uygulamaları. | Konu Anlatımı |
| 15 | Genel tekrar | Konu Anlatımı |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | Kalite Yönetim Sistemleri, H.Baki Buzlu, Zeus Kitabevi, İzmir, Ekim 2011. | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| Ders Kitabı, ders notları ve slayt sunum | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 8 | 1 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 16 | 1 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 3 | 14 | 42 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 3 | 3 | 9 |
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 3 | 5 | 15 |
| c) Performans Ödevi | 0 | ||
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 0 | ||
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 0 | ||
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 3 | 3 | 9 |
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 3 | 3 | 9 |
| Ara Sınav | 1 | 1 | 1 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 2 | 2 | 4 |
| Final Sınavı | 1 | 1 | 1 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 90 | ||