Nevşehir Hacı Bektaş Veli Üniversitesi Bilgi Paketi
|
|||||
| Sınıf/Yarıyıl | 1 / Bahar | ||||
| Ders Düzeyi | Yükseklisans | ||||
| Ders Türü | Seçmeli | ||||
| Bölümü | GIDA MÜHENDİSLİĞİ (YÜKSEK LİSANS) | ||||
| Ön Koşul Dersleri | Yok | ||||
| Öğretim Sistemi | Örgün | ||||
| Ders Süresi | 14 Hafta | ||||
| Öğretim Elemanı | FEYZA KIROĞLU ZORLUGENÇ (fkzorlugenc@nevsehir.edu.tr) | ||||
| Diğer Öğretim Elemanı/Elemanları |
|||||
| Öğretim Dili | Türkçe | ||||
| Sınıf Dışı Uygulama/Staj | Yok | ||||
| Dersin Amacı | |||||
| Öğrencilerin ambalajlama teknolojisindeki gelişmeleri ve bunların sanayideki uygulanma potansiyellerini değerlendirebilme yeteneklerini geliştirebilmektir. | |||||
| Ders Öğrenme Çıktıları (DÖÇ) | PÇ | ODY | |
| Bu dersi başarı ile tamamlayan öğrenciler: | |||
| DÖÇ-1 | Ambalaj ve ambalaj malzemelerinin koruma fonksiyonları ile gıda bozulmaları arasındaki ilişkileri kurabilir |
PÇ-1 Mühendislik alanında bilgiye ulaşma, bilgiyi değerlendirme, yorumlama ve uygulama becerilerine sahip olma PÇ-2 Bilimsel araştırma planlama, uygulama ve değerlendirme becerilerine sahip olma PÇ-6 Gıda teknolojisinde uygulanan modern teknik ve yöntemler hakkında kapsamlı bilgiye sahip olma PÇ-10 Uzmanlık alanı ile ilgili gıda sektöründe danışmanlık yapabilecek düzeyde donanıma sahip olma |
Yazılı Sınav |
| DÖÇ-2 | Kullanılacak olan ambalaj malzemelerini gıdanın özelliklerine uygun olarak belirleyebilir |
PÇ- |
Yazılı Sınav |
| PÇ: Bölüm program çıktıları ÖDY: Ölçme ve değerlendirme yöntemi |
|||
| Dersin İçeriği | ||
| Aktif ambalajama teknolojileri, akıllı ambalajlama teknolojileri, nanoteknoloji uygulamaları ve bunların gıda sanayiindeki uygulama alanları. | ||
| Haftalık Detaylı Ders İçeriği | ||
| Hafta | Detaylı İçerik | Öğretim Yöntem ve Teknikleri |
| 1 | Dersin tanıtımı, Ambalajdan beklentiler, Tüketicilerin ve Üreticilerin Ambalajdan Beklentileri | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 2 | Aktif ambalajlama teknolojisi, Akıllı ambalajlama teknolojisi | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 3 | Oksijen tutucu sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 4 | Karbondioksit tutucu ve salıcı sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 5 | Etilen tutucu sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 6 | Nem ve koku tutucu sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 7 | Etanol salıcı sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 8 | Ara Sınav | |
| 9 | Antioksidan salıcı sistemler | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 10 | Antimikrobiyal ambalajlama | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 11 | Akıllı ambalaj uygulamaları-Barkodlar | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 12 | Sıcaklık-zaman indikatörleri | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 13 | Tazelik indikatörleri | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 14 | Nanoteknoloji uygulamaları | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 15 | Nanoteknoloji uygulamalarının sağlık üzerine etkileri | Anlatım, tartışma veya uzaktan eğitim |
| 16 | Final Sınavı | |
| Ders Kitabı / Yardımcı Kitap | ||
| 1 | 1.Üçüncü, M., 2000, Gıdaların Ambalajlanması , Ege Üniversitesi Basımevi, Bornova, 689 s. | |
| 2 | 2. Active Packaging for Food Applications, CRC Press, 2002, 218 p. | |
| 3 | 3. Novel Food Packaging Techniques, 2003, 590 p. | |
| Ders Araç - Gereç ve Malzemeleri | ||
| Ölçme Yöntemi | |||
| Yöntem | Hafta | Süre (Saat) | Katkı(%) |
| Ara Sınav | 8 | 2 | 40 |
| Diğer Ölçme Yöntemleri | |||
| 1.Sözlü Sınav | |||
| 2.Kısa Sınav (Quiz) | |||
| 3.Laboratuvar Sınavı | |||
| 4.Sunum | |||
| 5.Rapor | |||
| 6.Seminer | |||
| 7.Performans Ödevi | |||
| 8.Dönem Ödevi | |||
| 9.Proje | |||
| Final Sınavı | 16 | 2 | 60 |
| Öğrenci İş Yükü | |||
| İşlem Adı | Haftalık Saat | Sayı | İş Yükü |
| Haftalık Ders Saati (Teorik+Uygulama) | 3 | 14 | 42 |
| Sınıf Dışı Çalışma | |||
| a) Okuma | 0 | ||
| b) İnternette/Kütüphanede Tarama | 2 | 3 | 6 |
| c) Performans Ödevi | 0 | ||
| d) Seminer/Sunum/Rapor Hazırlama | 5 | 8 | 40 |
| e) Dönem Ödevi/Proje Hazırlama | 4 | 12 | 48 |
| Sözlü Sınav | 0 | ||
| Kısa Sınav (Quiz) | 0 | ||
| Laboratuvar Sınavı | 0 | ||
| Ara Sınav İçin Hazırlık | 5 | 3 | 15 |
| Ara Sınav | 2 | 1 | 2 |
| Final Sınavı İçin Hazırlık | 5 | 4 | 20 |
| Final Sınavı | 2 | 1 | 2 |
| 0 | |||
| 0 | |||
| Toplam İş Yükü | 175 | ||